体内酵素は、たんぱく質を分解し、体の基礎代謝をつかさどる上で、重要な役割を果たします。過度の疲労、老化によって、体内にある酵素はどうしても不足しがちになり、外部から摂取する必要があります。しかし、生の食物のまま摂取する場合を除き酵素は、調理の過程でほとんど失われてしまうことになります。そのような場合にはパンクレアチンやブロメラインなどの酵素サプリメントで補ってあげるのが良いでしょう。