『脂肪』というとダイエットや生活習慣病の大敵に聞こえますが、中にはとても健康に役立つものもあります。その一つがココナッツオイルです。熱帯地方をはじめ、世界各国で「身体に優しい」クッキングオイルとして従来の調理用植物油やマーガリンの代替として注目を集めています。